事業所ジギョウショ名ナ					村上ムラカミ麹コウジ店テン				登録トウロクNO.33
代表者ダイヒョウシャ					村上ムラカミ　幸夫ユキオ　（むらかみゆきお）		設備セツビ		台数ダイスウ	価格カカク
							手テ造ツクり味噌ミソ		1Kg	600円エン
所在地ショザイチ					〒960−0634
					伊達市ダテシ保原町ホバラマチ大泉オオイズミ字ジ小作コサク縫ヌイ３９		味噌ミソ委託イタク加工カコウ
					TEL	024-576-2392	材料ザイリョウ…地元産ジモトサンの大豆ダイズ、米コメと塩シオを使用シヨウ
							作ツクり方カタ
創業ソウギョウ年ネン月ゲツ					昭和ショウワ３３年ネン３月ゲツ		1.	豆マメを水洗ミズアラいし、一晩ヒトバン水ミズに浸ヒタしておきます。
							2.	水ミズに浸ヒタした大豆ダイズを水ミズで切キって水ミズで浸ヒタしたまま釜カマで煮ニます。指ユビではさんでつぶれる程度テイドまで柔ヤワらかくします。
従業員ジュウギョウイン数スウ					１名ナ（男オトコ：  名ナ　女オンナ：1名ナ）
							３.	大豆ダイズをザルに移ウツし、水ミズを切キり体温タイオンぐらいになるまで冷ヒやします。
主要シュヨウ製品セイヒン名ナ					味噌ミソ製造セイゾウ販売ハンバイ、味噌ミソ委託イタク加工カコウ、みそ用ヨウ麹コウジ		４.	すり鉢ハチ等トウで大豆ダイズをつぶします。
							５.	こうじに塩シオを入イれてよく混マぜ合アわせます。
得意トクイとする加工カコウ内容ナイヨウ					味噌ミソ 地元ジモト産サン大豆ダイズ（伊達ダテ産サン一等イットウ大豆ダイズ）を米コメ（こしひかり）、塩シオ（天然テンネン海水カイスイ塩シオ）を使用シヨウし、樽タルで１年ネン熟成ジュクセイ		６.	すり潰ツブした大豆ダイズと塩シオを混マぜた麹をよく混マぜ合アわせます。
							７.	容器ヨウキに空気クウキが入ハイらないようにしっかり押オさえます。
							８.	上部ジョウブを水平スイヘイにならして表面ヒョウメンを薄ウスく塩シオや焼酎等ショウチュウトウをまぶして布ヌノやビニ−ル等トウをピタッとはり落オトしぶたをのせ、その上ウエに１Kg程度テイドの重オモしをのせて出来上デキアがりです。
得意トクイとする加工カコウ内容ナイヨウ					味噌ミソ 地元ジモト産サン大豆ダイズ（伊達ダテ産サン一等イットウ大豆ダイズ）を米コメ（こしひかり）、塩シオ（天然テンネン海水カイスイ塩シオ）を使用シヨウし、樽タルで１年ネン熟成ジュクセイ
							お客キャク様サマ	夏ナツの間アイダに発酵ハッコウして少スコし盛モり上アがりますので、その頃コロ上下ジョウゲをかきまぜると一層イッソウおいしくなります。 食タべるときは重オモしを取トり表面ヒョウメンのカビ等トウを取トり除ノゾきホコリなどが入ハイらないように保存ホゾンください。