あやこがね味噌

㈱土っ子田島farm

南会津町内学校給食でも使用されている、手作り・無添加の生味噌です。
原料の大豆は、会津産のあやこがね大豆、米は、南会津産のひとめぼれ、塩は、天日塩を使用しています。
大豆を煮るための薪は地元の山から切り出し、薪のやわらかな火で大豆を煮てゆきます。仕込み終わった味噌は築150年の蔵で１年熟成させます。手間暇かけたまろやかな口あたりの甘みのあるお味噌です。
生味噌は、熱処理や酒精（アルコール）を加えていない酵母が生きた状態のため発酵によりパッケージが膨張します。そのため当社のみそには袋上部に発酵ガス抜きのバルブが付いています。これが生きた味噌の証です。
酵母が生きた無添加の体にやさしい生味噌。純粋な香りと旨味が残ったお味噌をぜひご賞味下さい。

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