こうじの恵み

やまさ味噌こうじ店

当店には代々味噌醸造において大事にしていることがあります。
『いい糀がいい味噌をつくる』
最近、糀に注目が集まっていますが、良質な糀が美味しい味噌醸造
にはかかせません。
当店の『味噌』は、丹念に造った米こうじを他社の製品よりかなり
多く配合しており、その旨みや香りを最大限に引き出すために、
粒を残しながら天然醸造させる独自の伝統技術にこだわっています。
また原料にもこだわり、大豆は青森県産おおすず一等大粒大豆、塩は
五島灘の自然塩などすべて国内最上級のものを使用しております。
当店には『味噌』の他、『塩糀』『三五八』『甘酒』『もろみ』等が
ありますがどの商品も素材、製法にこだわった自信の逸品となっております。
当店にて自分好みの『糀』商品を探してみませんか。

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