辛口のどぶろく「どぶちぇ」、「白狼」

氣まぐれ茶屋ちえこ

飯舘村が平成１７年に福島県第一号の「どぶろく特区」に認定されたのを契機に、製造免許を取得。福島県ハイテクプラザの支援を受け製造販売を開始しました。
震災前は原料となる米の栽培から手がけ、製造販売を行ってきました。どぶろくの製造の他に、季節の素材を材料とした凍み餅や漬物などの加工品を使った地産地消の農家レストランも営み、手料理とともにどぶろくに舌鼓を打つ県内外のお客様に支えられてきました。
原発事故で飯舘村が避難指示区域に指定された後、休業を余儀なくされましたが、特例で福島市飯野町での製造が認められ、施設の借上げ・改装を経て製造販売を再開することができました。
季節ごとに発酵工程における最適な温度管理、酵母に空気を含ませる撹拌作業を丁寧に行うことで、辛口のどぶろくに仕上げております。
また、安心して皆さんに飲んでいただけるよう放射能測定を定期的に行っております。
手作りならではの純朴な味わいを楽しんでいただけたら幸いです。

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